In der Regel funktioniert Google Chrome am besten und Safari am schlechtesten. Opera macht in der Regel auch wenig Probleme und viele haben auch schon mit Firefox gute Erfahrungen gemacht. In jedem Fall ist es immer eine gute Idee, eine aktuelle Version zu verwenden.
Aber kurz gesagt: Wenn es hakt, probier es mal in Chrome (oder gerne auch der Open Source Variante Chromium).
(Jitsi basiert auf webRTC, das von älteren Browsern nicht unterstützt wird.)
Alternativ gibt es auch die App Jitsi-Meet für OSX und Windows: JitsiMeetApp
Sowie Jitsi Meet für iOS: Jitsi Meet und Android: Jitsi Meet